良い蕎麦屋かどうか見分けるのはとてもシンプルです。
まず蕎麦の香りがするかしないか、ここで良店かどうかを判断できます。
やまだやさんの蕎麦は本物です。そして、忘れてはならない蕎麦つゆ。だしのきいたつゆに、蕎麦が進みます。
メインの蕎麦がしっかり美味しい。口が冷えた感覚に馴染んだその後に、ホットな岩魚のあぶり焼きです。
陰と陽。冷と暑。から味と甘味。
冷たいざる蕎麦の後にホットな岩魚。
頭から丸かじりできるほど柔らかく焼かれた岩魚は他では味わえない一品。
この対照が口に美味しさ残してゆきます。
最後にデザートがサービスされます。
蕎麦つゆのからさ、岩魚の塩味と、続いた後に、自家製ブルーベリージャムの蕎麦がき。天然の甘さがしっかり引き立ちます。
蕎麦だけでも素晴らしいのですが、この対照的な味わいを楽しめるお蕎麦屋さんです。
十割蕎麦と岩魚のやまだや
恵那市明智町野志424-1
11時～14時
水曜日木曜日定休
土日祝日営業
