味噌作りもやってみました(^-^)/

いつもお世話になっている恵那市明智のマルコ醸造さん恒例の手作り味噌作り講座に参加してまいりました。宮嶋さん、加藤くん、後藤と多治見NOWから三名参加致しました。

4時から大豆を煮て準備して下さったマルコ醸造小木曽さんの丁寧な指導により、なんとか味噌作りも進みました。多くの味噌が、米麹で作られておりますが、マルコ醸造さんは、米麹と麦麹と二種の麹を使います。そのため、寒仕込みせずとも、この時期からの仕込みでも間に合うそうです。

冬の出来上がりが楽しみです！マルコ醸造さん、お世話になりました。ありがとうございます。