このボリュームでたった2000円。豆腐コラーゲン鍋（ってなんだ？でもおいしかったですよ）にうどんで〆なんて、高級旅館の夕食みたいなランチです。店内もちょっとおしゃれなマダムが多く落ち着いた雰囲気です。「木曽路」ですから牛肉しゃぶしゃぶ料理が定番ですが、このランチはお刺身・豆腐とヘルシーで低カロリー、女性を意識したメニューです。牛どん屋さんのようにボリュームを誇るメニューよりも、女性を意識し複数の料理が小皿でちょっとずつ楽しめる、そんなメニューがウケています。不況だからといって、財布の紐が固く閉まったまま、というわけではありません。女性の好み、主要客である、年配の方を対象に、調査と研究を重ねたメニューがすべてヒットするとは限りません。しかし、見えない変化をとらえるための地道な工夫の積み重ねがファンをリピートさせるのだと思います。
大きな地図で見る
